（单选题）
酵母膨松面坯在30℃以下，1小时内不产酸，故不用碱（）
A中和
B中性
C调和
D拌和
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。
（单选题）
用酵母发酵，在30℃以下，不超过（）小时，面团不产酸，不必加碱中和。
（单选题）
用酵母发酵，温度在30℃以下，不超过（）小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。
（单选题）
用酵母发酵，温度在（）℃以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。
（单选题）
用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。
（单选题）
物理膨松面坯在成团时（）也是影响形的主要因素。
（判断题）
膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
