A巧克力模具
B巧克力平刀
C巧克力沾浸叉
D巧克力沾棍
（单选题）
我们选择巧克力时，一般要选用（）的产品。
答案解析
（判断题）
一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。
用无味巧克力制作馅料，一般要加入适量的稀释剂。
巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。
制作核桃煎猪排，猪排煎制后，应涂上（），在沾上核桃碎等。
巧克力要用“双煮法”加热溶化。（）
调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。
无味巧克力的可可脂含量一般为（）。
巧克力使用最佳温度是（）℃。
