A辣椒
B花椒
C胡椒
D麻椒
（判断题）
川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油，糖醋、鱼香、怪味等各种味型
答案解析
（填空题）
川菜的成熟发展较早，有“（）”之誉。川菜的突出特点有“（）”之誉。
四川菜又称川菜，是我国四大菜系的组成之一。唐宋时已初具轮廓。
（多选题）
下列关于川菜的描述，正确的有（）。
下列关于川菜的描述中，正确的是（）
川菜的特色是（）。
（单选题）
下列属于四川菜的是（）。
（简答题）
简述川菜的特点及代表菜肴。
下列菜馆为川菜馆的有（）。
