（单选题）
如果面粉颜色发暗，含水量高，我们凭经验判断面粉筋力（）。
A大
B小
C不能确定
D易变化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验。
（填空题）
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）四个方面加以检验。
（判断题）
面粉颜色越暗，含水量越高，则面筋筋力也越大。
（判断题）
面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。
（单选题）
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
（单选题）
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
（判断题）
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
（判断题）
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
（单选题）
通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。
