（名词解析）

晃勺

正确答案

也称晃锅、转菜，是指将原料在炒勺内旋转的一种勺工技艺。

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略

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（单选题）
扒三白的勾芡手法是（）与晃勺法。
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（单选题）
勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。
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