（单选题）
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
A烫制
B蒸制
C炒制
D过箩筛
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜，胶体液的浓度要强。
（填空题）
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌时间（）。
（单选题）
调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。
（判断题）
在制作物理膨松面坯时，用的面粉必须要过箩才能适用。
（判断题）
物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。
（填空题）
调制蛋液物理膨松面坯，所有工具、容器必须（）。
（单选题）
调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。
（单选题）
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
（判断题）
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
