（简答题）
论述素食宴会素菜的特色是什么？
答案解析
（单选题）
寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是（）素菜的三大派系。
正统的寺院菜既排斥（），也排斥葱和蒜。
代表寺院菜的“全素菜”为（）。
宾客所点的菜肴基本吃完，这时发现问题要求退菜怎么办？
为客人上火候菜应注意什么问题？
为客人上火候菜时应注意什么问题？
法国菜对（）的选用也有规定，做什么菜时应放及应放多少都有一定的规定。
论述豆类的卫生评价是什么？
