A肌红蛋白
B苋菜红
C柠檬黄
D红曲色素
（单选题）
决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）
答案解析
（填空题）
（）决定肉的风味。
茚三酮在微酸溶液中与脯氨基酸共热时生成什么颜色的物质（）
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
人体吸收营养物质的主要场所（或器官）是（）
粮食是人类生命的重要物质，也含有许多的营养物质，其中，粮食的主要成分是（）。
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。
“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用（）
泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）
