（判断题）
维生素C在酸性溶液中比较稳定，难溶于水，但当遇到热碱时就容易被破坏，遇到某些金属特别是铜，破坏会更快。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在食品添加剂中，柠檬黄为橙黄色粉末，无臭，易溶于水，难溶于油脂，遇酸变红，遇碱稳定。
（判断题）
水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不稳定。
（判断题）
水溶性维生素不仅易溶于水，而且不耐热和光，在碱性条件下很容易遭受破坏。
（判断题）
脂溶性维生素溶于水，也溶于油脂。
（判断题）
脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
（判断题）
脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
（单选题）
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
（单选题）
水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素B1、维生素C、叶酸、（）等。
（判断题）
水溶性维生素是指可以溶于水的维生素。
