小王判断鱼的鲜度方法不完整。
应从眼部、鳃部、鱼鳞、肌肉、腹部五个方面进行感官判别。如果仅从鱼鳞是否脱落和肌肉是否有弹性两个方面进行判断是不全面的，容易误断。
（题干）
本题共计 4 个问题
小王是某宾馆的专职采购员。一天，他接到采购鲜鲤鱼的任务，于是来到水产批发市场，他观察到该批鱼的鳞片完整，便亲自用手摸了摸鱼体，觉得鱼体组织有弹性，于是购回了50公斤。他将鲜鲤鱼移交给库房保管员小李，并向小李交待其中一半当天下午要用，余下的鱼将在一周内用完。小李将鱼全部放入冷藏库中保存。6天后当小李进入库房时，发现鱼已发出难闻的臭味。
简答题
第 1 题
小王采购这批鱼时，判断其鲜度的万法存在哪些不足？
正确答案
答案解析
略
简答题
第 2 题
保管员小李保存鱼的万法正确吗？
正确答案
在库房保管中控制细菌生长的方法最常用的方法是控制温度。
答案解析
略
简答题
第 3 题
影响这些鱼腐败变质的因素有哪些？
正确答案
由于鲜鱼属于易腐性食品，引起鱼腐败变质主要是由于微生物作用，而众多微生物作用中主要是细菌的作用。
影响细菌生长的环境因素有温度、环境湿度、酸碱度控制和环境氧气。
影响细菌生长的环境因素有温度、环境湿度、酸碱度控制和环境氧气。
答案解析
略
简答题
第 4 题
为了保证鱼的鲜度，你认为在采购与保存万面应采取哪些措施？
正确答案
采购要索证，要按国家食品安全标准要求抽检及判定新鲜度。
鲜鱼入库后，首先将鱼迅速放入冷藏库。在冷藏库冷却时做到鱼体距离墙壁、地面均在10cm以上，同时放置在水产类专门的位置而不与植物原料放在一起。此冷藏库不能放入半成品、成品。同时冷藏库没有地方放入鲜鱼时，也可用碎冰、盐水进行冷却。进行当鱼体冷却至（0-4℃）后，一半鱼体拿出移入冷冻库，而另一半仍放入此冷藏库（或碎冰中）中以备下午使用。移入冷冻库的鲜鱼要保证冷冻库的温度在-18℃以下，使鱼体快速冻结，冻结后保证冻结温度恒定。
鲜鱼入库后，首先将鱼迅速放入冷藏库。在冷藏库冷却时做到鱼体距离墙壁、地面均在10cm以上，同时放置在水产类专门的位置而不与植物原料放在一起。此冷藏库不能放入半成品、成品。同时冷藏库没有地方放入鲜鱼时，也可用碎冰、盐水进行冷却。进行当鱼体冷却至（0-4℃）后，一半鱼体拿出移入冷冻库，而另一半仍放入此冷藏库（或碎冰中）中以备下午使用。移入冷冻库的鲜鱼要保证冷冻库的温度在-18℃以下，使鱼体快速冻结，冻结后保证冻结温度恒定。
答案解析
略
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（单选题）
小王是一家公司的采购员，他向自己的供应商提出订购50件服装的订单，并附有详细的订单说明，小王的这种说明被称为采购流程阶段中的（）阶段。
（简答题）
赵先生是某家酒店的行政主管，本来做得还不错，最近，因为新来了一位副手，并且从一开始就凯觎他的位置，感到了压力的他开始考虑充电，以图保持竞争地位。他选择了学习更深的电脑知识，甚至连编程都认真地学，同时还把大学时曾经选修过的法语也重新温习起来。结果在他终于把自己勉强变成了一个初级程序员，法语也重新有了点感觉的时候，对手在经营管理方面已远远地超越了他，在新一轮管理者的竞聘中，副手被聘为正职，而赵先生落聘。 请根据所提供的情况，针对下列问题进行分析：
（简答题）
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