（判断题）
辅料的比例和口味是影响主坯形态的重要因素。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的比例和（）是影响主坯形态的重要因素。
（填空题）
每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的比例和（）是影响主坯形态的重要因素。
（判断题）
原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。
（判断题）
原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。
（填空题）
体积酥松，层次多样，口味酥香，营养丰富，是（）主坯成品特点。
（单选题）
原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
（单选题）
原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
（单选题）
为了增加混酥面坯的口味和产品的（），加入辅料或调味品以增加成品的风味和酥松性。
（单选题）
为增加混酥面坯的口味和产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品的风味和（）。
