A低温
B高温灭菌
C脱水与干燥
D添加防腐剂
E辐照
（简答题）
简述控制食品腐败变质的措施。
答案解析
张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？
（多选题）
影响食品腐败变质的因素是（）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
食品腐败变质的鉴定指标有（）
食品腐败变质的物理鉴定指标包括（）
食品腐败变质的原因主要有（ ）。
