A室内
B冷藏冰箱
C冷冻库
D不必注意
（单选题）
新鲜蛋放置一星期后（）
答案解析
无论哪种新鲜奶油，均须随时存放于（）
面包放置一段时间后会变硬是因为（）
鸡蛋1公斤40元，则鸡蛋10磅的价钱为（）
冷冻蛋品，解冻后最好（）
鸡蛋内水份含量约为（）
（多选题）
影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.
调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整。
（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。
