A蛋油酥
B干油酥
C明酥
D暗酥
（判断题）
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
答案解析
水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。
（填空题）
水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮类层酥。
（单选题）
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。
水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。
层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）、酵面类层酥三类。
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。
层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。
