（单选题）
烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。
A120℃
B130℃
C180℃
D240℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。
（判断题）
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。
（单选题）
烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。
（单选题）
制作莲花酥生坯分瓣时，要用锋利的刀片在表面划（），呈莲花瓣状。
（单选题）
莲花酥生坯分瓣时，应从顶部中心划5刀至圆坯高度的（）处，呈莲花瓣状。
（判断题）
烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。
（单选题）
烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。
（单选题）
烤制暗酥类（）生坯，烤制的时间应稍长些。
（判断题）
烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。
