（单选题）
美式松质面包面坯内裹入的（）量少。
A酵母
B鸡蛋
C油脂
D水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
美式松质面包面团糖、（）配比成分高。
（单选题）
美式松质面包面团油、（）配比成分高。
（判断题）
美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
（判断题）
手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法。
（判断题）
按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。（）
（单选题）
松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。
（单选题）
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
（单选题）
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。
（判断题）
面坯内引入酵母，在温度作用下产生气体，这就是生物发酵的原理。
