（单选题）
蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在（）里。
A蛋白
B蛋黄
C蛋壳
D蛋壳膜
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
冲泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鲜奶油。
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禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
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禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易（）。
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蛋类的维生素绝大部分在蛋黄内，以维生素A、D、（）较多。
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蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15%之间。
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蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在（）%之间。
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（单选题）
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