（简答题）
什么是胶稠度？
正确答案
胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后的胶体在水平状态下流动的长度。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
大米胶稠度的测定意义如何？
（判断题）
稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。
（单选题）
稻米胶稠度的测定中糊化液回生这个过程需在0℃冰水浴中冷却（）min。
（单选题）
小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
（判断题）
稻米胶稠度的测定时应将稻谷制备成特一米，然后再将样品粉碎后，95％通过孔径0.147mm筛。
（单选题）
面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。
（简答题）
什么是粮油检验？其任务是什么？
（简答题）
什么是油料？
（简答题）
什么是粮食感观检验？
