（单选题）
下列（）是一种营养保健型的增味剂
答案解析
以下食品添加剂中属于食品增味剂的是（）
（填空题）
增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。
在餐饮业中，经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是（）
（简答题）
营养性甜味剂和非营养性甜味剂的区别是什么。
甜味剂按其生理代谢特性也可以分为营养性甜味剂和（）。
比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热值在蔗糖热值的（）以上者为营养性甜味剂。
（名词解析）
食品的解冻的概念
食品的腐败变质的概念
