（单选题）
下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。
A清洗
B分级
C酶
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
如何提高果蔬的出汁率？
（填空题）
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
（简答题）
影响打浆机的打浆时间的因素及影响打浆机出汁率的因素？
（简答题）
果汁生产中如何提高出汁率？
（填空题）
果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
（单选题）
通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度。
（单选题）
下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）
（单选题）
果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。
（判断题）
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
