（单选题）
评定白面包的风味应具有（）
A奶油香味
B自然发酵的麦香味
C具有清淡的香草香味
D含有淡淡焦糖味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米多，具有特殊风味，稍有点（），又有点酸，质地细致。
（判断题）
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
（单选题）
法国面包的风味是由于（）
（判断题）
添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。
（单选题）
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
（单选题）
主食白面包内部评分占总分的（）
（单选题）
评定吐司面包的口感应（）
（单选题）
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
（填空题）
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
