（单选题）
要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
A室温
B粉温（或材料温度）
C机器搅拌所产生的摩擦温度
D中种面团温度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
（判断题）
面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
（单选题）
以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
（单选题）
中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
（单选题）
搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作困难，制成品（）差。
（单选题）
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（）
（单选题）
以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
（单选题）
带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。
（单选题）
在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
