（填空题）
如面粉的含水量较高，则面粉吸水率自然（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
研磨较细的面粉，吸水率自然（）。因为面粉颗粒的总表面积加大，而且损伤淀粉也（）。
（单选题）
（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高。
（单选题）
面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高（）。
（单选题）
面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加（）
（单选题）
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
（填空题）
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
（填空题）
我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。
（单选题）
当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）。
（判断题）
面粉中含水量一般在13～14%之间。
