A160～180℃
B200～210℃
C210～220℃
D220～230℃
（单选题）
制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。
答案解析
制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。
烤制白皮酥要掌握好烤制的温度，以（）为宜。
（判断题）
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。
烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。
制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。
烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。
烤制白皮酥要掌握好烤制的时间，以（）分钟为宜。
烤制甘露酥的炉温以底、面火（）为宜。
