（简答题）

原酒的调配原则是什么.

正确答案

将不同级别的酒单独存放，将同一级别的酒进行大罐混匀后再分罐存放。在具体生产实践过程中，调配可以考虑取长补短的原则：即将颜色深的酒与颜色浅的酒；糖度、酸度和酒度高的酒和糖度、酸度和酒度低的进行调配；老酒与新酒进行调配；香气浓与香气淡的酒进行调配；酒体醇厚的酒与酒体单薄的酒进行进行调配，使酒最大程度达到质量稳定均一的标准。

答案解析

略

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（简答题）
原酒的调配原则
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（填空题）
在制定普通型或者新鲜型葡萄酒的调配方案时，关键是原酒的类型和比例的确定，这类产品往往更加注重香气的（）、（）、（），及口感的舒适性、协调性。
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（简答题）
原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？
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（填空题）
原酒是经（）后得到的，即将入库的（）酒。
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（填空题）
原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的（）。
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（填空题）
原酒是经（）后得到的，即将入库的半成品酒。
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（简答题）
如何制定原酒的感官质量标准？
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（单选题）
葡萄原酒理化指标检测按照规定的（）方法检测。
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（多选题）
制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。
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