A对
B错
（填空题）
食品添加剂对食品的营养成分不应有（）作用。
答案解析
（简答题）
烟熏成分对食品品质的影响有哪些？
简述辐照处理对营养成分的影响。
简述非酶褐变对食品营养的影响。
食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响？
论述食品基质成分对微生物耐热性的影响。
那么辐射可能对人体造成的长期影响是什么？
指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重要影响。
