A对
B错
（判断题）
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。
答案解析
（单选题）
去牛肚领黑膜的方法是从（）用手撕掉。
（填空题）
牛羊胃构造复杂，多由瘤胃、网胃、（）、皱胃组成
油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。
牛肚除杂处理时，首先去除（）。
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）。
下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是（）
家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、（）组织和骨骼四部分
食用菌的结构可分为菌丝体和（），子实体是食用菌的繁殖体结构，也是我们烹制菜肴使用的部分。
