（简答题）
葡萄酒生产过程中，加入SO2的目的是什么？后发酵的目的是什么？
答案解析
红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？
温度高对于白葡萄酒发酵有什么危害？
啤酒后发酵（也称贮酒）的目的是什么？
啤酒后发酵的目的是什么？
什么叫嫩啤酒，后发酵的目的何在？
（判断题）
发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
（单选题）
同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）
（填空题）
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
