A煎鱼
B调制少司
C煎蛋卷
D煎猪排
（判断题）
奄列盘主要用于制作煎蛋卷。
答案解析
奄列盘主要用于制作炒蛋。
“mushroom omelet”的意思是蘑菇奄列。
（单选题）
（）香味充足，适宜长时间加热的烹调方法，尤其适宜煮汤。
菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等加工方法。
高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
下列适宜蒸发的干料是（）。
魔鬼少司适宜配烤牛肉。
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）
