（简答题）
菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
答案解析
食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
烟熏保藏的基本原理。
简述菌种保藏的基本原理措施？
果蔬加工保藏的基本原理是什么？
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
说出食品保藏的四大基本原理。
简述菌种保藏的基本原理及措施：
（填空题）
用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。
