（单选题）
总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。
A采购员
B厨师
C厨房
D餐厅
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
阐述总厨师长的工作职责。
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厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
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尊师爱徒是厨师行业的（）职业道德，必须继承和发扬。
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