（单选题）
果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。
答案解析
（简答题）
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）
（填空题）
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
（判断题）
果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
（名词解析）
果胶物质在果实中的存在形态及其对果实组织的影响？
试述影响果胶物质凝胶强度的因素？
果胶物质
