A烘烤
B油炸
C汽蒸
D蒸烤结合
（判断题）
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
答案解析
一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中。
（单选题）
清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会（）。
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
（）制品多采用烘烤成熟的方法。
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。
