A大小
B手法
C形状
D表面
（判断题）
搓形要求使制品外部紧密，外形规格，整齐一致，表面光洁。
答案解析
搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。
（单选题）
（）要求成品规格一致，形态美观、整齐。
擀制的成品要求规格一致，形态美观，整齐。
面点点缀式装盘方法要求成品（）一致，排列整齐，有规律。
成熟的软质面包成品造型整齐、端正，大小一致。
成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。（）
搓可分为（）和搓形两种手法。
钳花的基本要求是：用力（）、深浅适度、钳花整齐、美观一致。
