（简答题）

什么是离浆作用？为什么？

正确答案

离浆就是水凝胶在基本上不改变外形的情况下，分离出其中所包含的一部分液体.此液体是大分子稀溶液或稀的溶胶。又称“脱水收缩”“出汗”。
作用的原因：是由于溶胶在形成具有网状结构的凝胶后，粒子之间的距离还不是最小的，粒子之间仍继续互相作用，使粒子进步靠近和更完全地定向，从而使凝胶的骨架收缩.于是一部分液体被从粒子间挤压出来，产生“出汗”离浆现象。

答案解析

略

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