僵直作用是指动物在屠宰或捕捞致死以后的一段时间里，肌肉丧失原有的柔软性和弹性而呈现僵硬的现象。处于僵直期的畜、禽肉，由于弹性差，不易煮烂，缺乏香味，消化率低，未达到最佳食用品质。僵直期的鱼肉，新鲜度最高食用价值也大。
软化作用是指畜、禽、鱼肉的僵直达到极限（肉的酸度达到最低ph值）后，肉中的蛋白酶开始活化并分解肌肉中的蛋白质、三磷酸腺苷等，而使肉逐渐变软、恢复弹性、多汁并有肉的芳香气味和滋味的现象，也称成熟作用。软化作用有利于改善畜禽肉的食用品质，但鱼肉经过软化作用会将低食用价值，甚至招致腐败变质。
（简答题）
试论僵直作用、软化作用及其与畜、禽、鱼肉食用品质的关系？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
试论包装的作用。
（简答题）
试论企业组织改革在全面贯彻现代市场营销管理观念中的作用。
（单选题）
输入微生物、人体组织、生物制品、血液及其制品或种畜、禽及其精液、胚胎、受精卵的，应当在入境前（）天报检。
（判断题）
内涵式软化和外延式软化是紧密相联的，内涵式软化是外延式软化的基础和条件，而外延式软化又反作用于内涵式软化，两种形式软化的结果，出现了产业融合的趋势。
（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
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