（判断题）
全蛋搅拌法是将糖和全蛋液一起搅打体积增大三倍左右，加入筛面粉成糊的方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的（）后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
（单选题）
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的（）后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
（单选题）
（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
（单选题）
打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。
（单选题）
（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
（单选题）
打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。
（判断题）
打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
（判断题）
打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
（填空题）
由于（）是一种亲水胶体，具有良好的发泡性，经过同一方向的快速搅打，使蛋液体积增大。
