“谷贱伤农”指的是在丰收的年份里。粮食产量过多，稻谷供于求，价格下跌过大，农民的收入没有增加反而减少，影响到农民再种粮的积极性。造成“谷贱伤农”这种现象的根本原因在于农产品往往是缺乏需求弹性的商品。以下图来具体说明。图中的农产品的需求曲线D是缺乏弹性的。农产品的丰收使供给曲线由S1的位置向右平移至S2 的位置，在缺乏弹性的需求曲线的作用下，农产品的均衡价格大幅度地由P1下降为P2。由于农产品均衡价格的下降幅度大于农产品的均衡数量的增加幅度，最后致使农民总收入量减少。总收入的减少量相当于图中矩形O P1 E1 Q1和O P2 E2Q2的面积之差。
（2）“薄利多销”的经济学原理分析
商品的需求价格弹性表示在一定时期内一种商品的需求量变动对于该商品的价格变动的反应程度。
“薄利多销”是指低价低利扩大销售的策略。“薄利多销”中的“薄利”就是降价，降价就能“多销”，“多销”就能增加总收益。在销售市场有可能扩大的情况下，通过降低单位商品的利润来降低商品的价格，虽然会使企业从单位商品中获得的利润量减少，但由于销售数量的增加，企业所获利润总额可以增加。只有需求富有弹性的商品才能“薄利多销”。实行薄利多销的商品，必须满足商品需求价格弹性大于1，此时需求富有弹性。因为对于需求富有弹性的商品来说，当该商品的价格下降时，需求量（从而销售量）增加的幅度大于价格下降的幅度，所以总收益增加。以下图来具体说明。图中商品的需求曲线D是富有弹性的。当价格下降由P1下降为P2时，需求量Q1增加到Q2，均衡价格的下降幅度小于商品品的均衡数量的增加幅度，使总收益增加，总收入的增加量相当于图中矩形O P1 E1 Q1和O P2 E2Q2的面积之差。
