（单选题）
中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是（）
A蛋白酶
B淀粉酶
C碱性磷酸酶
D脂肪酶
E葡萄糖氧化酶
正确答案
答案解析
食品经粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，食品中的糖、蛋白质、果胶等可溶性成分被消化溶解过滤除去后，剩余的残渣即为膳食纤维。
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测定阴离子合成洗涤剂的方法很多，但目前广泛应用的为亚甲蓝分光光度法。水中阴离子合成洗涤剂与亚甲蓝染料形成蓝色络合物，可被什么萃取？（）。
