A冷水
B热水
C温水
D沸水
（单选题）
牛舌表面黏膜较厚，必须先用沸水泡烫到（），才能刮洗干净。
答案解析
（判断题）
木耳急用时可以用热水泡烫。
普通丝瓜，（），瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。
（填空题）
泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是（）。
制作焖牛舌要先把牛舌煮软，再（）
焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
焖牛舌的口感是牛舌鲜嫩，少司细软。
牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可。
