（单选题）
可以判断机体蛋白质代谢和分解状态的指标是（）
A上臂中点肌肉周径
B握力测定
C前清蛋白
D转铁蛋白
E氮平衡
正确答案
答案解析
氮是蛋白质的分解产物，利用摄入氮和排出氮之差计算氮平衡，可以进行动态营养评估，了解蛋白质的代谢和分解情况。
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