(单选题)
下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开()
A溴化氢
B2,4-二硝基氟苯
Cβ-巯基乙醇
D碘乙酸
E三氯醋酸
正确答案
答案解析
二硫键又称S-S键。是2个-SH基被氧化而形成的-S-S-形式的硫原子间的键。反应:2SH=-S-S-+2H。此键在蛋白质分子的立体结构形成上起着一定的重要作用。为了确定蛋白质的一级结构,首先必须将二硫键打开,使成为线状多肽链。巯基乙醇(还原剂)和尿素(蛋白质变性剂)处理后,可使二硫键断裂。故选C。
![快考试在线搜题](http://static.examk.com/pc/images/qrcode.gif)
A溴化氢
B2,4-二硝基氟苯
Cβ-巯基乙醇
D碘乙酸
E三氯醋酸