A肥肉
B鸡肉
C白菜
D牛肉
（判断题）
锅贴是用热水面团制作的点心。
答案解析
（单选题）
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。
制作锅贴的面坯是热水面坯。
制作锅贴的面坯是冷水面坯。
制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是（）。
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。
制作锅贴烫面时，热水要浇匀、烫透，以免出现（），影响成型。
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
