（填空题）
炸是利用（）传热使面点至熟的成熟方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炸是用（）作传热介质，利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。
（判断题）
炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
（判断题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。
（单选题）
炸是利用油的热（）作用使面点生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。
