（简答题）

马铃薯青头楞是怎样产生的？

正确答案

播种深度不够、垄小、培土浅薄或不及时，或垄体受暴雨冲刷，或田间作业使垄上的土塌落，造成垄中生长的块茎裸露在土表，薯皮见光后变绿。裸露的块茎也不能正常膨大。在贮藏期间，块茎较长时间见到散射光或照明灯光，也会形成绿皮。绿皮块茎产生龙葵素（茄素），是一种有毒物质，人吃了会中毒。绿皮块茎失去食用价值和商品性，但作为种薯用，不影响种用质量。

答案解析

略

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