(判断题)
蔗糖酯依蔗糖羟基酯化数不同,可获得从亲油性强到亲水性强的不同HLB值产品。一般单酯含量高,亲油性强,二、三酯多则亲水性强。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
蔗糖脂肪酸产品依()不同,可获得从亲油性强到亲水性强的不同系列产品。
(判断题)
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的,蔗糖是含有八个自由羟基的二糖,在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合,形成脂肪酸蔗糖八酯。
(填空题)
低聚糖是由()个糖单位构成的糖类化合物,根据分子结构中有无半缩醛羟基存在,我们可知蔗糖属于(),麦芽糖属于()。
(判断题)
直接品尝纯度相同而粒度不同的蔗糖,其甜度相等。
(填空题)
不同的寡糖和多糖合成时,由不同的糖核苷酸提供糖基和能量:蔗糖合成时主要以()作为葡萄糖供体,淀粉合成时主要以()作为葡萄糖供体,而纤维素合成时()和()均可作为葡萄糖供体。
(简答题)
蔗糖转化实验中,蔗糖溶液为什么可粗略配制?若盐酸溶液移取不够准确,对速率常数测定结果又有无影响?
(简答题)
在298K时,用旋光仪测定蔗糖在酸性催化剂作用下水解速率。溶液的旋光度与蔗糖的浓度成一定的线性关系,测定旋光度的变化就等于监测蔗糖浓度的变化。蔗糖的转化产物果糖和葡萄糖的旋光度不同,一个是左旋体,另一个是右旋体,使得蔗糖在水解过程中的旋光度一直在改变。在不同时间所测得的旋光度at如下: 计算该反应的速率系数k的值。
(填空题)
甘油磷脂即(),所含甘油的1位和2位的两个羟基被()酯化,3位羟基被()酯化,称为磷脂酸。
(填空题)
高甲氧基果胶必须在()pH值和()糖浓度中可形成凝胶,一般要求果胶含量小于()%,蔗糖浓度()%~75%,pH2.8~()。