(1)以阴阳五行为指导:人体必须保持"阴平阳秘"才能维持正常生理。用于治疗的食物要辨认阴阳属性,才能作针对性的调节。
(2)以气血津液为基础:中医理论认为人体的基本生命活动物质是气、血、津液,它们流行、润泽、营养于全身,并转化成各种生理功能。利用药食补充气血津液之不足在药膳食疗中尤为常见。
(3)脏腑功能是关键:气血津液等基本生命物质的功能活动,主要反映五脏六腑的生理功能,因此药膳食疗的作用最终体现在脏腑功能的调整。
(4)辨证论食是准则:辨证,即根据病人的症状、体征,综合地做出疾病诊断;论食,即根据诊断给予相应的药食治疗。