（简答题）

什么叫“闪发温度损失”？

正确答案

卤水经加热室加热后，一般其温度升高2——3度，当它离开加热室而进入蒸发罐时，由于其温度高于对应沸占，故发生剧烈蒸发，即“闪发”。然而，卤水蒸发而降温有一定过程，要一定时间。所以，有一部分卤水还没有完全达到汽液平衡状态而参加下一循环，这就增大了进加热室的料液温度，使有效温差减小，这部分温度损失称为“闪发温度损失”。

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略

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