A水分
B脂肪
C维生素
D无机盐
（单选题）
由于鱼肉含有较多的蛋白质和（），固容易腐败变质。
答案解析
（判断题）
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
由于鱼肉含有较多的水分和（），固容易腐败变质。
