简述氨基酸的分类和结构特点。

氨基酸是一般具有一个或两个氨基的有机酸，在人体内以游离或结合状态出现，组成人体蛋白质的天然氨基酸共20种，称为α氨基酸，但具有不同的侧链，现根据它们的侧链结构与理化性质，可将其分为4大类，各以三字母略号表示。（1）酸性侧链的氨基酸：谷氨酸（Glu），天冬氨酸（Asp）。（2）碱性侧链的氨基酸：组氨酸（His），赖氨酸（Lys），精氨酸（Arg）。（3）非极性侧链的氨基酸：甘氨酸（Gly），丙氨酸（AlA.，亮氨酸（Leu），缬氨酸（Val），异亮氨酸（IlE.，苯丙氨酸（PhE.，色氨酸（Trp），蛋氨酸（Met），脯氨酸（Pro）。其中脯氨酸属亚氨基酸。（4）不携带电荷的极性侧链氨基酸：天冬酰胺（Asn），谷氨酰胺（Gln），半胱氨酸（Cys），丝氨酸（Ser），苏氨酸（Thr），酪氨酸（Tyr）。

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